février 10, 2015

L’histoire peut continuer!

En 2008, Simon Wilson décide qu’après 25 ans c’est à sont tour de passer le flambeau à quelqu’un d’autre. Il accepte donc de vendre le Pat Rétro ainsi que les recettes qu’il a si bien gardées de la famille Guay à François Joyet. Le commerce est fermé pendant près de 8 mois pour faire une rénovation complète du bâtiment et donner un vent de fraîcheur au Pat Rétro. François Joyet conserve tous les éléments de décoration et réussi à recréer la même ambiance rétro qui caractérise si bien le Pat Rétro.
En 2013, Priscilla Morin devient la nouvelle propriétaire. C’est avec la collaboration d’Étienne Drolet, ancien employé du Pat Rétro, que les recettes sont de nouveau soumises à Simon Wilson et quelques anciens du Pat Rétro pour avoir leurs avis. Il faut quand même prendre au sérieux des recettes présentes à Sillery depuis plus de 50 ans. Après quelques longues minutes d’attente, Simon Wilson, lève la tête et donne son accord. Tout est parfait. L’histoire peut continuer!